Olio EVO bio, ottenuto dalle nostre olive raccolte nella seconda parte  della raccolta (prime de settimane di Novembre), quando il 50% delle olive sono ancora verdi.

Le olive di tutti e 4 i nostri cultivar (Leccino ,Frantoio, Pendolino e Moraiolo)  sono conservate al fresco fino al momento della  frangitura, che avviene sotto nostra sorveglianza, entro 8 ore dalla raccolta.

La frangitura e’  a freddo a temperature inferiori a 25 gradi centigradi, dando rese basse per potere massimizzare la qualita’ del prodotto finale.

L’olio e’ mantenuto in orciaia, sotto azoto, e a temperatura controllata e evitando esposizione a raggi UV, fino al momento di imbottigliamento.

 

Analisi

acidità: 0,1%

perossidi ( meqO2/kg): 6,85

polifenoli ( acido gallico mg/kg) :462

 

Note degustative

Colore verde brillante. Fragranza di olive fresche verdi con note di carciofo; fruttato, elegante con note piccanti

Adatto agli amanti dell ‘olio di oliva Toscano fruttato e deciso ma piu’ morbido dell’IGP grazie alla raccolta un po piu tardiva.  Fraganza di olive fresche verdi con note di carciofo; fruttato, elegante con note piccanti. Mantenere al riparo dalla luce e dalla umidità.

Olio Biologico EVO 5 lt

€ 70,00Prezzo