Olio EVO bio, ottenuto da nostre olive raccolte nelle prime due settimane della raccolta (fra meta’ e la fine di ottobre), quando il 75% delle olive sono ancora verdi. Le olive dei cultivar Leccino e Frantoio, sono conservate al fresco fino alla frangitura che avviene sotto nostra sorveglianza, entro 8 ore dalla raccolta. La frangitura è a freddo a temperature inferiori a 25 gradi centigradi, dando rese basse per potere massimizzare la qualita’ del prodotto finale.

 

Certificazione IGP Toscano

garantisce  provenienza e frangitura in Toscana e tipicita’ dei cultivar della zona. Inoltre prevede la valutazione esterna delle analisi al momento del confezionamento, e garantisce che il prodotto e’ mantenuto in condizioni ideali nella nostra orciaia:

  1. usando l’ azoto per evitare il contatto dell olio con ossigeno
  2. mantenendo la temperatura ideale
  3. garantendo l ‘assenza del contatto con raggi UV

 

Analisi

acidità: 0,12%

perossidi ( meq O2/k): 3,28

polifenoli ( acido gallico mg/kg): 682

 

Note degustative

Adatto per gli intenditori di oli, e a chi piace un olio deciso con il caratteristico pizzicherio, e lievemente amareggiante ma bilanciato dal fruttato, aromi di carciofo e erba fresca tagliata.

Persistente ma lascia la bocca asciutta.

Ottimo dal punto di vista nutrizionale e salutare, con  acidita’ piu’ bassa e polifenoli piu’ alti del BIO nonIGP, grazie alla raccolta piu’ precoce

Olio IGP Toscano Biologico EVO 5 lt

€ 80,00Prezzo

    Azienda Agricola Torre alle Tolfe di Castelli Mania

    +39 0577 2551 | info@latorrealletolfe.com

    Strada delle Tolfe 14 – 53100 Siena | P.IVA  01451910523